裏脊肉的做法大全
裏脊肉香而不膩,無論是紅燒還是醋溜白菜,都是一樣的美味,令人難以忘懷,筆者蒐集到幾種裏脊肉的做法大全,供讀者參考。
操作方法
(01)醋熘白菜炒裏脊肉材料醬油,糖,鹽,裏脊肉,娃娃菜,雞精,陳醋,澱粉做法1.小火煎裏脊肉~2.放入整棵的娃娃菜~3.放調料,勾芡出鍋~
(02)糖醋里脊肉材料主材:新鮮裏脊肉500克配料:番茄沙司、醋、白糖各四湯匙;蒜、姜各少許。其它:花生油、生粉做法第一步、將裏脊肉切成條狀(形狀按個人喜好)第二步、用醬油、花生油、鹽醃製裏脊肉,時間20分鐘。然後加入澱粉。第三步、燒油、大火至六七成熱(不冒煙),轉小火,放入裏脊肉炸,先小火炸七八成熟,再撈出瀝油。然後油大火,再炸,炸至金黃色。第四步、將番茄沙司、醋、白糖、調製成汁,同時加入少許蒜將、姜。倒入鍋中加熱至冒泡,然後倒入裏脊肉,翻炒即可。小訣竅:炸裏脊肉時可分開幾次炸,這樣不浪費油,同時可以觀察控制火候。可根據自己口味選擇糖、醋的比例。
(03)蜜汁裏脊肉材料裏脊肉,山芋粉,醬油,冰糖,芝麻做法1.將裏脊肉切成片,用鹽碼一下,再加上山芋粉,抓勻來。2.下油鍋翻炒至熟。3.加醬油,汲汁,大火燒滾,稍收湯後放上冰糖,等着收汁吧。。。4.裝盤後撒上芝麻即可。
(04)甜酸裏脊肉材料裏脊肉,澱粉,白醋做法裏脊肉切絲, 加料酒和澱粉醃漬二十分鐘.意大利黃瓜半條切細絲, 加少量鹽略醃.取一小碗,調配調味料:料酒一大勺, 蔥,姜,蒜末各一大勺, 生抽一大勺, 高湯三大勺, 澱粉一小勺, 白醋兩大勺, 白糖兩大勺,鹽適量,蒜蓉辣醬一小勺(可不加).調勻後, 可嘗試一下, 按自己口味稍做調節.炒鍋下半杯油, 加至8分熱, 下肉絲,劃撒變色後, 撈出控油.鍋留底油, 將調味料烹熟, 滑入肉絲, 顛鍋.淋上香油, 勺出肉絲, 盛在墊鋪了黃瓜絲的盤中即可.
(05)炸裏脊材料裏脊肉200克,雞蛋4個,味精、料酒、澱粉、鹽、香油各適量,椒鹽1碟做法1.裏脊肉洗淨,切成4釐米長、2釐米寬的薄片,放入一個乾淨的碗中,加鹽、味精、料酒拌勻,醃製至少30分鐘以入味。2.雞蛋清打入碗中,用筷子沿着一個方向攪打,一直打到可以立住筷子(類似於蛋糕中的雞蛋打發過程),再加入幹澱粉,順着一個方向攪打,打成蛋糊。3.鍋中放足量的豬油,開大火燒到5成熱,將醃製好的肉片,掛上蛋糊後放入鍋中。用筷子輕輕翻動肉片,炸制5分鐘左右。4.全部炸熟後裝盤,淋上香油,連同椒鹽一起上桌。
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