燉羊肉的做法大全
燉羊肉是以肥羊肉爲主要食材的家常燉菜,可降糖降脂,美容養顏,增強抵抗力,做法多樣,營養價值豐富。想必大家都想學習燉羊肉的做法,今天就教大家不同的燉羊肉做法。
操作方法
(01)清燉羊肉原料:羊肉、姜、滷包料一包、鹽、料酒、冰糖、味精,猴頭菇。做法:1、 將羊肉沸水鍋中焯一下,熱水衝淨備用。 2、鍋內放適量水,將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右,先用大火燒開,再小火燉。 3、然後放入猴頭菇煮一會兒,最後放入味精調味即可起鍋。
(02)白蘿蔔燉羊肉原料:白蘿蔔500 克,羊肉250 克,醬油30 克,白糖50 克,蔥15 克,姜15克,大茴香2 個,植物油50 克,料酒、鹽、味精備適量。做法:1、將羊肉洗淨,切成5 釐米見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用。 2、將蘿蔔切成5釐米見方的塊,用熱水焯一下,湯水備用。 3、鐵鍋內放50克油,油熱至七成時,放白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油50克,同時放蔥段、薑片、大茴香。蓋鍋蓋燉5 分鐘後放入溫水,用大火燉開後,放料酒,改爲文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,將肉和蘿蔔燉爛熟時,放味精出鍋裝碗即可食用。。
(03)山藥燉羊肉原料:羊肉(瘦)1000克,山藥1000克,大蔥5克,料酒3克,鹽4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克做法:1、將羊肉洗淨,切成長6釐米、寬5釐米的塊,放入沸水鍋氽一下,撈出備用。 2、山藥去皮洗淨,切滾刀塊備用;大蔥洗淨切段;薑切片備用。 3、鍋放入羊肉及適量水,用旺火燒開,撇去浮沫,加入蔥、料酒、八角、花椒,改用小火燉至八成熟時,放入山藥燉熟,加入鹽、味精、胡椒粉、調好味即可食用。
(04)當歸燉羊肉原料: 羊肉200g、當歸片15g、胡椒粉5g、鹽10g,老薑,適量料酒,適量雞精,適量油。做法:1、羊肉、生薑切片,當歸洗淨掰開。 2、羊肉在沸水裏焯去血水。 3、熱鍋放油,爆香薑片。 4、放入羊肉和當歸翻炒。 5、加入適量清水大火煮沸。 6、加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛。 7、 加入胡椒粉、鹽、雞精調味即可。
(05)紅蘿蔔燉羊肉原料:羊肉,胡蘿蔔。料酒,醬油,白糖,鹽,薑片,幹辣椒,孜然,香料粉15克。做法:1、羊肉洗淨切塊,放入開水鍋中汆燙,然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨,去皮,切成滾刀塊。2、炒鍋燒熱,倒入適量油,先煸香乾辣椒,薑片,孜然和香料粉15克,然後放入羊肉,倒入料酒,醬油,白糖,鹽炒勻。3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉,大概要燉制一個多小時,大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。4、待一個小時後,倒入胡蘿蔔,繼續燉煮,至湯汁收稠,胡蘿蔔酥軟即可出鍋。
(06)枸杞燉羊肉原料:羊肉(後腿)1000克、枸杞子20克。適量的生薑約8克,大蔥5克,黃酒10克,鹽3克,味精2克。做法:1、將羊肉洗淨乾淨,投入沸水鍋內煮透。2、撈出羊肉,入冷水中洗去血沫,切成肉塊。3、生薑切片,蔥切段。4、將鐵鍋燒熱後投入羊肉和姜煸炒,烹入料酒熗鍋。5、炒透後將羊肉和薑片一併倒入沙鍋內,放入枸杞子、清湯和適量食鹽、蔥段,用武火煮沸,撇去浮沫。6、加上鍋蓋,用文火燉煮,以羊肉熟爛爲度。7、揀去蔥、姜、酌加味精。
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