蝦醬炒豆腐的家常做法
蝦醬炒豆腐是把豆腐焯水後,放入蝦醬配輔料一起炒制而成的家常菜,口感鹹香,嫩滑可口,風味獨特,是一道美味的下飯菜,下面介紹蝦醬炒豆腐的家常做法。
操作方法
(01)豆腐用水沖洗一下,控幹水分,切成片。豆腐的大小,形狀,沒有要求,根據個人喜好。
(02)紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
(03)碗裏放入一匙兒澱粉,兌水,勾成芡汁。
(04)把切好的豆腐放入開水中焯一下,入鍋30秒鐘撈出,控幹水分。
(05)鍋內放入油加熱,油熱後放入蔥,姜,蒜,紅幹椒,爆鍋,放入一匙兒蝦醬翻炒。
(06)蝦醬翻炒成汁後,放入豆腐翻炒,放入五香粉(不用放鹽)。
(07)晃動鍋,或者顛勺翻面翻炒,避免用剷刀鏟破豆腐。翻炒至豆腐顏色微黃,放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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