吊燒雞的正宗做法
家常菜1.24W
蒜香濃鬱,皮脆肉滑
操作方法
(01)光雞洗淨,取出肺部和內臟。
(02)光雞皮用鹽抹勻,內腔釀入南乳醬、砂糖及清水,上籠約蒸15分鐘,取出。
(03)脆皮汁料煮沸,澆於雞皮上,在通風處吊吹數小時至幹身。
(04)鍋內倒入生油煮沸,隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆,待數分鐘後,斬件上碟,食時可伴以南乳醬蘸食。
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