紅燒豬蹄的正宗做法
豬蹄是一種營養豐富的食材,豬蹄還含有蛋白質、脂肪及硫酸面板素B,常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加,還可以抑制血栓形成。豬蹄無論是燉湯還是做醬豬蹄都非常美味,紅燒豬蹄也是豬蹄常見的做法之一,下面就爲大家介紹一下紅燒豬蹄的做法。
操作方法
(01)製作紅燒豬蹄需要準備的原料有:豬蹄750克、食用油適量、料酒1匙、生抽2匙、老抽1匙、姜1塊、糖適量、蒜2瓣、鹽少許。
(02)要製作出美味的紅燒豬蹄,選擇好的豬蹄原料是十分重要的,在挑選豬蹄時儘量買接近肉色的,有一點血色更好,過白、發黑的或顏色不正的不要買。新鮮的豬蹄有生肉的味道,經過化學處理的,或者腐爛變質的,有刺激性的味道或者臭味,最好不要購買。
(03)把豬蹄表面的豬毛取出乾淨,用清水沖洗,並且砍成小塊,在家不好砍的話最好在購買的時候就讓肉店砍好。
(04)把砍好的豬蹄冷水下鍋,開火煮沸,煮沸之後加入適量的料酒去腥,再煮五分鐘左右,煮好之後撈出來瀝乾水分,放在一旁備用。
(05)將鍋洗淨,放在火上燒熱,加入適量植物油,當油六七成熱的時候,放入冰糖炒制,冰糖會在高溫下融化慢慢變成褐色。
(06)入豬蹄煸炒,讓豬蹄上色,再加入黃酒,老抽,八角翻炒。
(07)加入清水沒過豬蹄,放入配料,煮沸後改小火燉約90分鐘,中間要翻幾次,以免粘鍋。
(08)美味的紅燒豬蹄就做好了,趕快自己試一試吧。
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