熗土豆絲的家常做法

家常熗土豆絲，夏季必備家常小涼菜。

操作方法

（01）土豆去皮、切成均勻的土豆絲，用清水浸泡三到五遍，洗去多餘的澱粉。

（02）將洗好的土豆絲放入滾水中汆燙，待土豆絲變透明即刻撈出，放入涼水中浸泡至常溫.取適量土豆絲放入調拌容器中。

（03）大蔥取少許蔥綠切碎同樣放入調拌容器中。加入適量食鹽、香油和白醋調拌均勻。

（04）將紅辣椒切長條絲備用，用大勺子熱半勺食用油，在油發熱時，加入花椒，炸出香味後濾出花椒，加入紅辣椒絲，稍微炸一下，在辣椒絲變色之前關火，將熱油均勻灑在剛纔調拌好的土豆絲上。

（05）蓋上容器蓋子燜1-2分鐘即可。還可根據自己的口味，加入青紅椒、胡蘿蔔或者香菜，增加香味的同時，提高菜的觀賞性。

注意炸辣椒絲的時候要注意火候，不能把辣椒絲炸黑，否則影響口味和菜的“色”和“香”

汆燙土豆絲的時候要及時撈出，否則影響土豆絲清脆爽口的感覺