魚香肉絲做法步驟詳解
魚香肉絲這種酸酸甜甜的菜,對我永遠有着無窮無盡的誘惑力,似乎身邊所有的女生都喜歡。這道菜中包含了甜、鹹、酸、辣、鮮、香等口味,原料和魚完全不沾邊,卻能明顯的吃出魚的味道,真是很奇妙!也許正是因爲這個特色,才使這道着名的川菜能夠風靡全國、歷久不衰。
“魚香”是一種複合的味道,由泡辣椒、醋、醬油、白糖、薑末、蒜末、蔥顆調製而成。
這道菜色澤紅潤、肉嫩、質鮮、富魚香味,是絕對的“米飯殺手”!
操作方法
(01)一、將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲;蔥薑蒜切末
(02)二、將裏脊切成絲,提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製,並加入一勺油抓勻上漿
(03)三、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁,備用
(04)四、鍋燒熱,放少量油後,將肉絲滑散,變色即盛出
(05)五、在將配菜滑炒一下,盛出備用
(06)六、鍋中留少許底油,爆香蔥薑蒜末,加入2勺紅泡椒炒出香味
(07)七、加入番茄醬炒出紅油,下入肉絲、快速翻炒立即加入其餘配菜,翻炒幾下後烹入調好的碗汁,快速翻炒均勻,即可起鍋。
特別提示
小技巧:<br/>1、肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻,可以有效的保留住肉絲的水分,而且滑油時更容易散開。<br/>2、如果用番茄醬的話,炒的時候會比較粘稠,可以少加一點水;用番茄沙司就不用了。<br/>3、至於糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁(碗汁中水和澱粉)的多少也可以自己調節。
-
秋葵怎麼做好吃(簡單版)
秋葵有一種特殊風味,口感爽滑,營養非常豐富,大部分人不是很喜歡吃秋葵,因它種黏糊糊滑溜溜;秋葵被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益;還很下飯的可口菜;秋葵還可以清炒或炒肉都很不錯,可以試試哦;操作方法(01)用鹽水清洗秋葵;(02)備好蒜泥、胡椒;(03)鍋裏放冷水...
-
怎麼做蛋餃子
蛋餃子是冬天常吃的,煎得香香的雞蛋皮,內裏是鮮美的肉餡,兩種口感融合,非常完美好吃,還依稀記得小時候,十來歲的年紀,每逢要過年了,大人們忙裏忙外,就把這個費工夫的差事交給我,我和堂妹,圍着小小的火爐,用一把有着長長勺柄的圓勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火鍋的時候,可以放...
-
紅莧菜怎麼炒
紅莧菜,是我們小時候愛吃的一道菜,炒出來的菜味濃,入口甘香,湯還是紅紅的,有潤腸胃清熱的功效。下面我來炒一道紅莧菜讓大家看看。操作方法(01)將紅莧菜的根部,壞死的黃葉子,還有覺得比較老的莖給摘掉,並用清水清洗乾淨,等菜葉上的水份瀝乾,備用。(02)做 紅莧菜這個菜最重...
-
怎樣製作草莓奶昔
天氣開始漸漸轉暖,陽光燦爛的午後在陽臺隔着玻璃曬太陽時或許還有微微的熱意,這個美好的午後來一杯自制的草莓奶昔,心情也跟着美好起來。步驟/方法(01)牛奶在冰箱中凍成牛奶冰(02)草莓洗淨後備用(03)白砂糖裝小碗中備用(如果用甜牛奶可以省去)(04)牛奶冰在保鮮袋中微微砸鬆,...