東北碗蒸肉的做法
東北人性格豪爽,喜歡大碗喝酒,大塊吃肉。今天,我就給大家介紹一道很有東北特色的菜品——碗蒸肉。
操作方法
(01)準備五花肉。準備調料。
(02)鍋內加水,下入五花肉,下入薑片、花椒粒、大料、香葉、桂皮。
(03)加入適量料酒,蓋上蓋子,大火燒開。
(04)煮至肉熟,用筷子紮下肉能扎透,將肉撈出,放至容器中。
(05)準備一個土豆,去皮,切片,用開水焯燙至斷生。
(06)土豆片焯好撈出放冷水內過涼,涼好後瀝水備用。
(07)在五花肉皮上抹上老抽,起鍋加少許油,下入五花肉,皮朝下煎下。
(08)煎好取出,切成片。
(09)取一容器,將肉片放在容器內,加入鹽、耗油、五香粉,拌勻。
(10)取一大碗,擺入土豆片,擺入肉片,加入適量生抽、料酒、白糖、食用油,上鍋蒸20分鐘。
(11)蒸好後撒上蔥絲、香菜段,就可以吃了。
特別提示
喜歡吃薄片肉的可以切得薄一些噢。
肉放入碗內蒸的時候一定要再一次加調料。
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