冰島紅魚的做法
紅魚的做法
操作方法
(01)紅魚是700克以上的規格,給魚去皮是本道菜的主要步驟。
(02)首先剪去魚鰭。
(03)然後用細長帶尖頭的剔骨刀貼着魚皮去皮,這個工作你需要有足夠的耐心。我用了10-15分鐘完成這個工作,因爲本人不是廚師,又是生手。
(04)這是我第二次給紅魚去皮,這樣的結果還比較滿意。左側的兩片用來煎,中間帶骨的留作燒湯。
(05)準備好魚之後,先把盤子和芝麻菜放好。
(06)有個不粘鍋,煎魚就很簡單了。橄欖油+小火,一面好了再翻一下。
(07)取出魚後,我們把洋蔥、檸檬、蒜切碎後搗在一起,放入剛纔煎魚的鍋裏攪拌加熱,然後澆在魚身上。
(08)這時鍋裏再倒入奶油,撒些鹽和胡椒粉,不停攪拌。
(09)帶骨的那塊,我們則放入湯鍋,略煎一下,加熱水燒成湯。如果再次燒這條魚,我們會試一下在魚肉外略裹些麪粉。
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