客人都喜歡吃的六道菜待客有了這些菜瞬間讓你“倍有面”

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胡蘿蔔炒肉、東坡肘子、醬肘子等。待客時，我們都希望能烹飪出客人喜歡的美味佳餚。特別是在春節期間，許多人都忙於招待客人，卻苦惱於不知道應該準備什麼菜餚。推薦六道備受客人喜愛的家常待客菜，這些菜餚將讓你倍添面子。

一、胡蘿蔔炒肉
1. 準備好胡蘿蔔、青椒和鮮瘦肉。
2. 將鮮瘦肉切成薄片後放入小碗中，加入適量的生粉（或嫩肉粉）、料酒和少許生抽醃製。
3. 將胡蘿蔔去皮洗淨後切成薄片，青椒切片。
4. 在鍋中倒入適量的食用油，燒至六七成熱後，加入醃製好的肉片和青椒一起炒至變色，然後倒出待用。
5. 倒入切好的胡蘿蔔快速翻炒，翻炒至胡蘿蔔邊上變色後，加入適量的鹽、雞精和少許料酒，繼續翻炒，
6. 倒入之前炒好的肉片和青椒，繼續翻炒至胡蘿蔔完全變軟即可。
二、東坡肘子
1. 準備好蹄髈、冰糖、桂皮、八角、香葉、丁香、草果肉、豆蔻、花椒、陳皮、料酒、生抽、蔥和姜。
2. 將蔥切段，薑切片備用。
3. 將蹄髈清理乾淨後放入鍋中，加入適量的清水、一半的蔥段、一半的薑片和料酒，煮沸後焯出血末後撈出。
4. 將花椒、陳皮、桂皮、八角、香葉和丁香用紗布包好備用。
5. 在燉鍋中加熱冰糖至焦糖色，然後加入大量熱水和香料煮出香味。
6. 將處理好的蹄髈放入鍋中，倒入料酒、蔥段和薑片，加入足夠的開水，煮至湯汁基本能浸沒蹄髈。
7. 煮沸後轉小火燜煮2小時以上，中途將蹄髈翻身幾次。
8. 撈出鍋中的香料和雜質，並倒掉一半的湯汁。在剩下的湯汁中加入生抽，敞開蓋子，用大火收汁。每隔幾分鐘將湯汁舀起來澆在蹄髈表面，直至湯汁變濃稠並起泡。
9. 將蹄髈取出裝盤，淋上湯汁即可。

三、醬肘子
1. 準備好肘子、冰糖、生薑、八角、丁香、桂皮、香葉、大蔥段、鹽、黃酒、老抽和甜麪醬。
2. 將肘子洗淨後放入煮鍋中，用冷水加熱至沸騰，去掉血水後撈出，並清理乾淨。
3. 在鍋中加入油，放入黃醬炒香，然後加入大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香和蒜，炒香。
4. 將處理好的肘子放入鍋中，加入炒香的調料。倒入適量的開水，讓肘子基本被水浸沒，加入適量的料酒和花雕酒，用中小火燜煮約1小時。
5. 加入冰糖和鹽，繼續用小火燜煮至肉爛。
6. 重新調高火力收汁，取出蹄髈裝盤，濾掉湯中的香料雜質，將濃稠的湯汁淋在蹄髈上即可。
四、糖醋白菜
1. 準備好白菜、生抽、白糖、醋、辣椒、蔥和蒜。
2. 將白菜洗淨並切好。在鍋中加入油，放入蔥、蒜和紅椒爆香。
3. 先放入大白菜的梗部翻炒，待其稍軟後加入白菜葉一起翻炒。
4. 加入少許生抽、一大勺白糖和適量的醋，蓋上鍋蓋燜煮至白菜軟爛即可出鍋。
五、雞翅
1. 準備好雞中翅、蔥、姜、鹽、糖、料酒、雞精和香料。
2. 將雞中翅用鹽、料酒和現磨黑胡椒醃製至少半小時。
3. 將一些整粒的黑胡椒和花椒用刀背敲開，讓其稍微開裂，若沒有整粒的黑胡椒，可用現磨的代替。
4. 熱鍋涼油，放入蔥、姜、黑胡椒和花椒爆香，然後中小火將雞翅一個個放入鍋中煎至兩面變色。
5. 加入料酒和熱水，水量剛好沒過雞翅，大火燒開後加入適量的鹽、雞精和糖調味。
6. 調至中小火燜煮二十分鐘左右，然後裝盤，可再撒上一些黑胡椒、蔥或香菜進行裝飾。

六、牛肉炒茄子
1. 準備好牛肉絲、茄子、料酒、醬油、蔥花、蒜末、香草、糖和香油。
2. 將牛肉絲用料酒、醬油、香油和糖醃製十分鐘。
3. 熱鍋加熱，放入蔥花炒香，接着放入茄子翻炒。
4. 待茄子稍微變軟後，加入料酒和醬油，繼續翻炒至茄子完全變軟。中途可以適量加水，這樣茄子會更嫩。
5. 醃製好的牛肉會滲出一些湯汁，將湯汁倒入茄子中，讓茄子充分吸收。
6. 加入牛肉絲，繼續翻炒至牛肉完全變色後，放入香菜末，翻炒均勻。
7. 關火，加入醋和蒜末，調味後即可上桌。