章魚燒的做法
操作方法
(01)章魚的營養價值:章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,並還富含抗疲勞、抗衰老,能延長人類壽命等重要保健因子―天然牛磺酸。適用人羣一般人都可食用,尤適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;適宜產婦乳汁不足者食用。用法用量1、章魚嘴和眼裏均是沙子,吃時須擠出;2、肉嫩無骨刺,涼性大,所以吃時要加姜。食用功效章魚性平、味甘鹹,入肝、脾、腎經;具有補血益氣、治癰疽腫毒的作用。麪糊原料:低筋麪粉50公克、泡打粉2小匙、蛋1個、水80公克、鹽1小匙。餡料:章魚、紅薑絲、蔥末、高麗菜、紅蘿蔔 各適量。沾料:柴魚、海苔粉、美乃滋、山葵醬 各適量。份量:約15個。做法:1、將所有面糊材料置於大碗中拌勻;2、高麗菜、紅蘿蔔洗淨切絲,亦加入拌勻即爲章魚燒麪糊;3、章魚切小塊備用,將燒烤模以小火加溫預熱後,用刷子刷上層薄油後,再將麪糊倒入模型凹槽圓洞中約1/2滿,然後再將適量餡料填入;4、等麪糊烤到可翻動時,即可用竹籤在周圍劃一圈,將另一面翻轉過來繼續燒烤至用竹籤壓時感覺有彈性,即可取出;5、將章魚燒適量塗上美乃滋與山葵醬,並灑上柴魚絲及海苔粉即可食用;6、可到大超市購買章魚燒專用烏醋醬來搭配.爲避免同一盤章魚燒因來不及填入餡料,而使章魚燒熟度不均或過焦,所以事先將高麗菜及紅蘿蔔絲加入麪糊中拌勻,亦可留待填餡時一起填入章魚燒中成爲餡料。其實,章魚燒的好壞,關鍵在於它製作所使用的原料是否新鮮,如果材料不新鮮,那即使調味在好也不能把它的味道體現出來,還有,在吃的時候,別以爲外皮不熱了就一口放進嘴裏,那一定會被燙到的,要慢慢的吃,品嚐它特有的新鮮美味,而且如果你把它帶回家,在用微波爐加熱後,會變的很粘,口感和味道就差遠了,還是既買既食比較好。
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