健腐肉的家常做法
“健腐肉”是用豬臘扇部位的花肉所蒸製出的新年佳餚,肉紅皮薄,象徵着紅火且入口別有風味,無論是過年還是席面,此菜都是必不可少的。小編今天爲大家講講——“健腐肉”的做法。做好並不難哦。
操作方法
(01)將整塊臘扇花肉在煮鍋中加入清水煮上三十分鐘左右,然後將清水倒去,肉取出。
(02)將肉橫刀切成薄厚均勻的小片,肥瘦相間,蔥姜一同切好,之後做爲調味來使用。
(03)在空碗中倒入適量健腐汁,料酒、白糖,混在一起後攪勻,顏色醇紅。
(04)將肉片蘸入健腐汁中,完全進入,周圍要蘸的均勻,這樣還會上色併入味。
(05)將大料、蔥、姜擱入碗內的肉塊上,去腥而保持醇香的感覺,調味是很重要的。
(06)連同碗放入大蒸鍋中,碗口最好用盤子蓋上去,蒸上25分鐘左右,就可出鍋啦。
(07)出鍋時拿着餐布墊着碗身,將碗中的健腐肉扣在盤子裏最合適不過了,趁熱食最妙。
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