如何做出好吃的紅燒茄子

紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。鮮香適口，外酥裏嫩，味美多汁，屬於大衆食品。

操作方法

（01）茄子去蒂清洗乾淨備用

（02）大蒜切末兒，紅椒切段兒

（03）調碗汁:料酒，生抽，香醋，鹽，雞精，白糖，澱粉，清水調成汁

（04）茄子切成滾刀塊兒，撒幹澱粉拌均勻

（05）熱鍋加植物油燒至六成熱放入茄子炸制，炸的時間不易過長，撈出控油備用

（06）熱鍋加油放入蒜末小火炒香，放入茄子和紅椒翻炒均勻

（07）改大火倒入碗汁翻炒均勻即可出鍋

（08）裝盤，成品！希望能幫到大家。