炒花菜的做法
操作方法
(01)將西蘭花切成小塊,用鹽水浸泡一會兒,因爲菜葉縫隙中可能隱藏有小蟲子
(02)將大蒜切成蒜末,臘肉洗淨後切成很薄的肉片備用
(03)因爲臘肉裏會熬出一些油,所以只需要放少許食用油,大概等上幾秒鐘油溫稍高後就可以把切好的臘肉片倒入鍋中。
(04)翻炒肉片逼中肉片中的脂肪,使肉片呈半透明狀時放入豆豉醬
(05)放入豆豉醬後繼續翻炒肉片入味,直到肉片由於脂肪爆出後呈彎曲狀
(06)然後將西蘭花倒入鍋中一起翻炒
(07)然後加入適量的生水,蓋上鍋蓋燜兩分鐘
(08)根據自己口味放鹽和少許白糖,需要注意的是臘肉是有鹽味的
(09)最後香噴噴的臘肉炒西蘭花就可以起鍋裝盤了
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