怎樣做出美味的四川燒白
四川燒白怎麼做才好吃?其實四川燒白的做法非常簡單,並不一定要看四川燒白做法的視頻菜才能學會,跟着四川燒白的做法圖解一樣可以學得會,相信自己,馬上動手根據自己的口味進行一些細微的調整做一道屬於自己的美味吧。
步驟/方法
(01)冬菜買回來用清水洗3次,擠幹水分備用
(02)鍋里加水,將五花肉放鍋裏大火燒開後中火煮20分鐘左右
(03)取出後稍涼幹水,然後在肉皮上抹上老抽(煮肉的水別倒掉,等下有用)
(04)鍋裏倒入菜籽油,燒熱油後,把五花肉皮朝下小心的輕放進油鍋裏
(05)直到肉皮燒出焦紅的顏色後,再把肉小心的夾起來放進剛纔煮肉的水裏浸泡5分鐘
(06)這時用鍋裏的油炒冬菜乾,加一些姜粒進去一起炒
(07)然後把泡好的五花肉切成厚度約5MM的肉片
(08)把肉皮朝下放進碗裏碼好後,加入姜粒,花椒粉,鹽,白糖,雞精,最後淋上1:3:1的比例的陳醋、生抽和老抽
(09)把炒好的冬菜鋪在碼好的五花肉上,準備上鍋蒸制
(10)所有的五花肉都這樣碼好後,將冬菜全部鋪好在上面,大火蒸20分鐘後,中小火蒸1個半小時
(11)蒸好後取出碗,把盤子扣在碗上,輕而快速的翻過來,一盤軟糯而不膩的扣肉便完成了
特別提示
1、去買五花肉時最好買一大塊的,不要買一小條的,這樣過油炸的時候更方便也好切。<br/>2、煮肉的水別倒掉,浸泡用油炸過的五花肉是最好的。<br/>3、浸泡的作用是將肉皮泡軟以便好切塊,因爲在油鍋裏過炸時肉皮已經被炸硬裏,不泡熱水的話切時容易把肉皮切掉。所以這一步不能少。<br/>4、用油最好選擇菜籽油,做出來會更香,而且肉皮的顏色也更好看。<br/>5、不能切得太薄,以便在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了。
-
秋葵怎麼做好吃(簡單版)
秋葵有一種特殊風味,口感爽滑,營養非常豐富,大部分人不是很喜歡吃秋葵,因它種黏糊糊滑溜溜;秋葵被譽爲人類最佳的保健蔬菜之一,對腸胃健康更是非常有益;還很下飯的可口菜;秋葵還可以清炒或炒肉都很不錯,可以試試哦;操作方法(01)用鹽水清洗秋葵;(02)備好蒜泥、胡椒;(03)鍋裏放冷水...
-
蝦醬的家常做法?
自己在家自制一碗蝦醬,特別下飯的,您也可以來試試。操作方法(01)把花生米、青椒和蔥分別切成碎。(02)冷鍋冷油,下入花生碎,不停翻炒至出香味花生米微黃。(03)加入青椒和蔥花翻炒均勻。(04)加入蝦皮和小幹蝦,繼續翻炒均勻。(05)加入適量的水翻炒均勻。(06)加入一大勺醬,調入適量的...
-
絕味鴨腸做法
絕味鴨腸的做法非常簡單,特別是能吃辣的人,放入超辣的辣椒爆炒那味道簡直不一般。操作方法(01)鍋中放水燒開,將鴨腸洗淨放入焯水至鴨腸變色,去除腥味(02)鍋中放油燒熱,加入辣椒油、花椒油、黃酒爆香,放入鴨腸和紅辣椒大火爆炒(03)炒熟後放入大蔥和鹽即可特別提示鴨腸焯水不...
-
鴨翅怎麼做好吃
經常做雞翅,今天看到有鴨翅賣,那就來嘗試做做鴨翅吧。那怎麼做呢,寶寶說換換口味,不放可樂來紅燒,好吧,大家一起來看看紅燒鴨翅的做法。操作方法(01)先把鴨翅上面的毛拔乾淨,再洗乾淨控水備用。(02)再準備好配料,八角,生薑,大蒜籽,辣椒,花椒。都處理好放在一起。用起來方便。(03...