怎樣做芸豆,西紅柿雞蛋疙瘩湯?
天氣轉涼,大早晨能吃到一碗熱乎乎的疙瘩湯,那感覺太棒了!既好吃又營養。家裏還剩一點芸豆,也有西紅柿,那麼小編今天就做家人都喜歡的疙瘩湯,下面我把具體做法說一下,喜歡的朋友可以看看。
工具/材料
一把芸豆,兩雞蛋,1-2個西紅柿,適量乾麪粉,蔥適量,香菜,食鹽適量。
操作方法
先把這幾根芸豆用清水洗淨,去頭尾抽絲,然後放在菜板上如圖切細,這裏切碎主要是爲了熟的快,切好盛入容器待用。
紅柿用清水洗淨,切好待用。當然西紅柿可以多用一個,這樣出來的湯汁會濃一些,家裏就剩一個西紅柿,所以我用了一個。
取兩個新鮮的雞蛋,雞蛋用清水洗淨磕入碗中,用筷子把雞蛋打散待用,吃飯人少的話,一個雞蛋就夠。
把備好的蔥和香菜用清水洗淨,切好待用。不喜歡香菜的可以不放,我只是感覺疙瘩湯裏缺點綠色,主要是起點綴作用。
把適量乾麪粉,加適量水攪拌均勻,直至調成麪糰狀,只要沒有乾麪粉就可以,軟硬度根據自己喜好來調。
炒鍋放油,油熱後放入蔥末炒香,因爲芸豆熟的慢,所以先煸炒芸豆末,翻炒片刻後,加入備好的西紅柿翻炒均勻。
加入西紅柿後可以這時候放適量鹽,這樣西紅柿容易炒出汁,翻炒片刻後加入備好的適量水,蓋上鍋蓋煮開。
煮開鍋後就可以下面疙瘩了,用筷子把麪糰夾成自己喜歡的大小,下入鍋中。當然薄一點會熟的更快些。
把所有面團都下完後,煮3分鐘左右就可以了,怕不熟可以嚐嚐,最後加入打散的雞蛋攪拌均勻,關火撒上香菜末,再放入胡椒就可以了,這樣美味的芸豆西紅柿雞蛋疙瘩湯就做好了。
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