臭參燉排骨——最滋補的雲南紅河味
臭參是隻有云南纔有的獨特佳品。臭參的根具有特殊氣味,民間作爲廉價滋補的食材,與排骨等一起燉,具有補中順氣、生津的功效。在賈沙的石洞壩,洋芋十分出名,臭參也毫不遜色。石洞壩農家栽種的臭參,因當地適宜的氣候和水土,臭參味更濃、藥用價值更高,更加補氣養生。
一碗臭參燉排骨端上桌,排骨的香味混合着臭參的香味,在味覺上就已先聲奪人。夾一根臭參入口,與它的名字不同,非但不臭,還有一股獨特的藥材香味,吃一塊排骨,鮮嫩的排骨燉得酥爛,再加上隱隱滲出的臭藥香味,實在是讓人吃得停不下口。
操作方法
(01)排骨和臭參洗淨
(02)臭參切成小節,切臭參時我的手上全沾上了臭參的汁
(03)排骨先用水煮去掉血
(04)排骨去血沫後把臭參放進去一起煮
(05)煮了半小時湯就開始白了,換小夥慢慢的煮吧,把湯煮濃香點
(06)看煮濃香了,吃了開胃,就是吃後放屁屁多,臭參對腸胃好。
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