冬瓜丸子湯的做法
好多時候,最簡單最能還原食物本身味道的做法,就是最好吃的。
可以試試用冬瓜和肉丸做湯,又清淡又鮮美。
操作方法
(01)豬肉餡放入大碗中,加生抽,蠔油,鹽,五香粉,蔥薑末,蛋清,生粉。
(02)將肉餡攪拌均勻,沿着同一個方向快速攪拌,將肉餡攪打上勁兒。
(03)冬瓜去皮去籽,用挖球器挖成小球。
(04)鍋中放三片姜,加入清水燒開,帶手套,肉餡放於手中,在虎口處手中擠出肉丸。
(05)將做好的肉丸逐一放入鍋中煮開。
(06)加入冬瓜球。
(07)將煮出的浮沫用勺子撇去。
(08)約煮5分鐘至冬瓜球顏色變透明後,調入鹽和白胡椒粉。
(09)加入香油,撒香蔥碎即可出鍋。
特別提示
冬瓜切片或切塊都OK,挖球是爲了更好看。
豬肉丸也可換成魚丸,蝦丸等等。
肉餡在拌好調料後一定要朝一個方向多攪打一會,這樣煮出的肉丸口感好,煮的時候也不容易散。
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