皮蛋粥的做法

皮蛋粥是一道色香味俱全的漢族名點，屬於粵菜系簡單易做健康美味。多食增加纖維素，預防便祕的功效。怎麼熬製皮蛋粥？

操作方法

（01）鍋里加半鍋水，放入剩飯，開始大火煮，煮沸後改小火慢煮。

（02）將瘦肉切碎，用熱水清洗去腥，放一點黃酒醃製。

（03）把皮蛋切丁，蔥切成蔥花。

（04）米飯煮開花後，放瘦肉，繼續小火熬煮，期間不斷攪拌怕糊底。

（05）快好的時候放入皮蛋，鹽，繼續煮五分鐘。

（06）撒上蔥花，滴上香油，出鍋裝盤即可。