皮蛋瘦肉粥 腥味重不好吃 廣州阿姨教我2招 鮮香綿滑無異味
簡要回答
皮蛋瘦肉粥是一款美味而又營養的傳統粥品,但是,很多人在自己動手做的時候,卻常常會遇到一個大問題——腥味太重,影響口感。廣州阿姨的兩招,讓你做出鮮香綿滑無異味的皮蛋瘦肉粥。
1. 食材的準備
讓我們準備所需食材:大米、皮蛋、瘦肉、生薑、香蔥、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉。
2. 用料酒和調味料去除瘦肉的腥味
先將大米淘洗乾淨,放入鍋中,加足量清水,大火燒開後改爲小火,慢慢熬着。接着,將瘦肉切成絲狀,用鹽、白胡椒粉、料酒進行醃製,醃製約15分鐘,就能去除瘦肉的腥味了。之後,將醃製好的瘦肉放入鍋中,煮至熟透。
3. 先用水煮皮蛋,再切丁加入粥中。
我們需要將皮蛋放入鍋中,加足量水,大火煮5分鐘,撈出後過一下涼水,剝皮後切成小丁。接着,再用水煮一下切好的皮蛋,這樣能夠減少其腥味和澀味,讓味道更加鮮美。
4. 最後煮制
將煮好的米粥加入處理好的瘦肉絲和皮蛋丁,再放入薑絲、蔥花,攪拌均勻後繼續煮10分鐘左右,讓肉絲煮熟。最後,加入適量鹽、雞精、白胡椒粉進行調味,撒上一些蔥花,就可以享受美味的皮蛋瘦肉粥了。
製作皮蛋瘦肉粥的關鍵在於處理好瘦肉和皮蛋,煮的時候要慢火慢熬,這樣才能讓米粥鮮香綿滑,沒有任何異味。不妨跟隨這兩招,親手製作一碗美味的皮蛋瘦肉粥,享受健康營養的美味佳餚。
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