牛肉板面的製作方法
牛肉板面起源於安徽太和,面光滑勁道,風味口感獨特,是一個頗受大衆歡迎的特色小吃。下面我分享一下我在濟寧百吉利培訓中心學到的知識
操作方法
(01)首先揉麪,邊揉麪邊加冷水,也可打兩個雞蛋,這樣可以讓麪筋道。
(02)揉好的麪糰靜置半小時左右,把面分成塊分開。
(03)把成型的面放進麪條機,可根據顧客口味需要,選擇寬麪條、細麪條
(04)準備好肉料、牛肉。把牛肉洗淨,切成方丁狀。
(05)把乾紅椒切成斷用溫油慢炒,把滷牛肉、牛肉湯一起倒進辣椒和油裏,大火煮開,再用慢火燜,煮到入味
(06)把面和青菜下到鍋裏煮熟,時間適中,撈入碗裏。
(07)再將製作好的調料加到面上,就OK了。
特別提示
牛肉不要切太大,一般拇指大小塊就好。
麪糰要用高精分,做出來的麪條纔夠勁道
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