千層餅的完整做法
千層餅大家很多朋友都有做,大街上各式手抓餅、油酥餅也是風靡一時。總的來講這一類的餅以酥脆、外焦裏嫩的口感深受大家喜愛。這類餅熱量高,但是不可否認的是它實在是太好吃了。真心難以抗拒。
千層手撕餅的做法步驟
(01)麪粉500克,其中三分之一用開水燙熟
(02)麪粉中加入雞蛋1個,食鹽5克
(03)和成比餃子面微軟的麪糰,捏起來比較軟但不粘手即可
(04)蓋上保鮮膜醒40分鐘,中間揉上兩次,揉到麪糰光滑
(05)碗中加入麪粉80克、芝麻20克、五香粉5克、食鹽10克
(06)鍋中加熱大概100克植物油,可以加入適量花椒提味,加熱到冒煙後晾一會後分次慢慢倒入碗汁
(07)具體到多少油呢?如圖所示的稀稠程度即可
(08)醒好的麪糰分成自己喜歡大小的劑子撒上幹澱粉,揉光揉圓
(09)擀成薄面片,不能太厚也不能太薄,大概2毫米左右,厚了層次不分明,薄了包上油酥後容易爛掉
(10)均勻的抹上油酥
(11)開始疊羅漢,一層落一層
(12)疊到最後剩一點麪皮包上之前的,關鍵提示:這樣能防止麪皮裏的油酥外漏
(13)油酥面立起來
(14)從一頭捲起,邊抻邊卷,這樣餅會更加的薄
(15)最後剩上一點麪皮
(16)把卷好的壓在上邊,這樣也是防止油酥外漏
(17)麪糰再醒上10分鐘,這樣便於擀成餅狀
(18)這時候電餅鐺預熱,麪糰擀成餅
(19)預熱好的電餅鐺中倒入適量油,想要酥脆就多加油
(20)放入餅後,等一邊加熱到餅皮上色起殼後翻面,再蓋上電餅鐺蓋子兩邊加熱
(21)加熱一會等到略微顏色變黃之後開啟蓋子倒少許油,這樣也是爲了更加酥脆,也可以不加
(22)中間再翻一次面,用鏟子給餅扎洞,這樣油會滲入到餅中,增加酥脆口感
(23)等到兩邊金黃即可出鍋
特別提示
麪糰要軟一些,這樣才能保證口感,用開水燙麪也是增加餅的宣軟度
一定要把熱油晾一會,不然過高的油溫會使麪粉糊掉
-
黑豆應該怎麼吃
黑豆,又名櫓豆、料豆、零烏豆,向有豆中之王的美稱。那麼黑豆應該怎麼吃纔是最健康的?操作方法(01)病後體虛用黑豆可促進康復的人,用黑豆浸水30分鐘,加水適量,煮沸後開小火煮40分鐘,加入鹽或糖調味,分兩次食用,早晚各一次。(02)正在發育的兒童食用黑豆可促進生長,用黑豆置烤箱...
-
如何用電飯煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥是廣東省的一道漢族傳統名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及鹹瘦肉爲配料。不同地區的配料有所不同,有人會在進食前加上香油及蔥花,也有加蔥花或薄脆。另外,亦有從皮蛋瘦肉粥演變而成的皮蛋肉片粥,採用了新鮮的肉片,而不是醃過的鹹瘦肉作配料。行內簡爲稱...
-
波士頓龍蝦的正宗做法
波士頓龍蝦,看着都留口水,來嚐嚐吧操作方法(01)把水燒開,放入整隻龍蝦(02)視龍蝦大小煮6~8分鐘。熱鍋起油,用一半的蒜蓉下鍋煸炒至金黃色,關火,將炒制過的蒜蓉和生蒜蓉混合備用。(03)粉絲入水浸泡10分鐘,起一鍋熱水,水開後下粉絲,30秒既可撈起,浸入涼水中(注意不要浸泡時間太長,...
-
正宗麻辣燙做法及配方
想做好麻辣燙,湯底最重要,其次要掌握燙食材的順序時間,不易熟的先放,易熟的最後放。下面將麻辣燙的配方及做法分享給大家。操作方法(01)麻辣燙的配方:川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥、雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨...