蠶豆怎麼炒纔好吃
炒蠶豆是一道人人都喜歡吃的美食,它的味道鮮美清香,營養價值高,聞一聞都會流出口水,炒蠶豆雖然簡單,也要講究一些技巧,下面小編就把炒蠶豆的方法和大家分享,希望大家都能夠吃到美味的炒蠶豆。
操作方法
(01)因爲用料是新鮮蠶豆,所以我們要去地裏採摘蠶豆,採摘時,選擇顆粒大,長的飽滿的蠶豆,這樣的蠶豆營養價值高,炒出來也比較好吃,那些癟癟的蠶豆只有皮,沒有仁,就別摘了。
(02)摘完適量的蠶豆角之後,可以將蠶豆角拿回家去剝開,我們要的是裏面的蠶豆粒,就是人工去皮的那種,炒蠶豆所需要的蠶豆角不是太多,根據家裏的人員數量決定採摘多少,不要一次摘多了。
(03)將剝完皮的蠶豆放進鍋裏,鍋裏倒入水,然後水裏放進一些鹽,將蠶豆煮一開,開鍋就將蠶豆撈出來,不要在鍋裏煮的太久,太久了會把蠶豆煮壞了,蠶豆撈出來後,用涼水浸泡待用。
(04)去地裏割一些新鮮韭菜,不需要太多,就是炒蠶豆是頂蔥花用的輔料,將韭菜摘洗乾淨,切成小段,放在碗裏備用,如果沒有韭菜的話,也可以用蔥花代替韭菜。
(05)準備兩三個青椒,青椒以家裏常吃的普通辣椒爲主,炒蠶豆使用的輔材非常豐富,除了青椒之外,還可以用雪裏蕻,火腿,蒜苗等代替,看你喜歡吃什麼口味的。
(06)將鍋裏放上食用油,醬蠶豆和辣椒放在鍋裏不斷翻炒,一直到將蠶豆炒熟爲止,快出鍋的時候,放上韭菜,再翻炒一會兒就可以了,注意火候不要太老了,否則會改變蠶豆的顏色,而且蠶豆炒的太軟了也不好吃。
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