湖南特色小吃大全 湖南特色美食
湖南是一個多民族的省份,漢族、苗族、土家族的人居多,湖南還是一個有着衆多美食的省份。在湖南,有很多的美食都是很有名的,有很多的小吃也是來自於湖南。一起看看中國小吃文化之湖南小吃有哪些吧。
湖南特色小吃排行榜1、油炸臭豆腐
長沙風味小吃。鮮、香、辣,外焦內嫩,具有“聞起來臭、吃起來香”的獨特風味,有“黑如墨、香如醇、嫩如酥、軟如絨”之說。
湖南特色小吃排行榜2、元宵
歲時節令食點。農曆正月十五日元宵節,民間有煮食“湯圓”的習俗,故湯圓又稱“元宵”。近代長沙元宵以清代三吉齋南貨作坊的出產最爲有名,白嫩細膩,糯軟香甜,別有風味。
湖南特色小吃排行榜3、年糕
長沙特有的歲時節令食點。軟潤餈糯,芳香甜美,油炸、湯煮皆宜。過去每至年下,家家置辦,用來饋贈親友,或充作春節期間的早點、消夜。依配料不同有八寶、蓮蓉、豬油、桂花、玫瑰、棗泥等10多個花色品種。
湖南特色小吃排行榜4、饊子
長沙特色地方小吃。經油炸而成的面制絲條粗細均勻,質地焦脆酥嫩,口味有甜有鹹,色美味鮮。既是點心,又可作菜食,以20世紀40年代旺宮殿內張桂生所制最爲着名。有炸饊與煮饊兩種,炸饊酥脆香濃,油炸後即食;煮饊則爲炸好的饊子放入原湯(用紗布包黑豆鼓與豬骨頭、食鹽、整幹椒一起熬製而成)中煮至軟硬適度後盛入碗中,撒蔥花、麻油就食。
湖南特色小吃排行榜5、結麻花
舊日長沙一道價廉物美的食點。以焦黃香結、耐久嚼、回味悠長而收到歡迎。爲清末城防營丁勇周福友發明,周氏四代自行研製的配方家傳,後終爲有心人窺知其技,流傳於外。
湖南特色小吃排行榜6、姊妹糰子
旺宮殿傳統風味小吃。用糯米和大米爲主要原料相配而成。形如荸薺,色若玉塔,餈糯柔軟,鮮甜可口,糖、肉雙餡、甜、鹹雙味。20年代初,以姜立仁和他的兩個女兒手藝最好。姜氏姐妹心靈手巧,做起糰子來宛如雜耍,吸引觀衆駐足觀看,忍不住買幾個嚐嚐,姊妹糰子由此得名。
湖南特色小吃排行榜7、龍脂豬血
長沙市風味小吃。豬血細嫩,猶似龍肝鳳脂,故名。至今仍是旺宮殿八大小吃之一。
湖南特色小吃排行榜8、綠豆沙
湖南暑季以燠溽着稱,而綠豆能清熱敗毒,消暑利水,故爲民間盛行的夏令食品之一,所制綠豆沙尤其流行,不僅爲居家所備,街頭亦多小販沿途叫賣或設點出售。將綠豆淘淨,加清水置旺旺上煮至六成熟,離旺稍晾,倒入篾篩內擦盡表皮,復倒入鍋中,加水用小旺煮至融爛,再用紗布袋濾出豆汁,燒沸,加入綿白糖即成。其色澤淺綠悅目,上口柔潤甘甜,意致清涼,十分喜人,尤以冷飲爲佳。
湖南特色小吃排行榜9、湯麪
傳統大衆麪食。以甘長順麪館爲代表,湯鮮味美,油碼鮮嫩,面香馥郁。歷史上形成“落鍋起”、“帶迅幹”、“溶排”、“輕挑”、“重挑輕蓋”、“雙油”、“免碼來原”、“碼子過橋”、“免青”、“免紅”等牌目,致使麪館成爲長沙的一道民俗風景線,吃者興致勃勃,觀者興致盎然。
湖南特色小吃排行榜10、米粉
傳統米制類小吃。20世紀30年代,以和記米粉最爲有名。粉條潔白柔軟、厚薄一致、切條均勻、有拉力,油碼煨靠講究,湯汁鮮美,粉館生意興盛不衰。
湖南特色小吃排行榜11、乾煎雞油八寶飯
傳統清真食品,舊時爲長沙徐長興烤鴨店獨家生產。八寶果飯原是湖南一道大衆甜品,既可上筵席,又可當小吃。旺宮殿有“八寶糯米果飯”供應,很受歡迎。徐長興烤鴨店迎合長沙人這一嗜好,改制了乾煎雞油八寶飯,外焦脆、內柔軟、紅潤透亮、餈糯香甜,一經推出便名噪一時。
湖南特色小吃排行榜12、餛飩
餛飩又名餃餌,歷史悠久,南北皆有。長沙人食用餛飩亦十分普及,歷代盛行。清《湖南商事習慣報告書》雲:“省城有餃餌擔兼賣切面、湯圓,夜行搖銅盤、敲小木梆爲號,至四五更不已。”20世紀20年代,長沙以“雙燕餛飩店”最爲着名。
湖南特色小吃排行榜13、蘿蔔絲餅
長沙時令點心。最初爲茶館中所製茶點。外酥脆內鮮軟,層次分明,具蘿蔔特有的清香。20世紀初以大華齋和福芝春兩家茶館質量最佳,後來小吃攤販也有供應。50年代以後,以老點心師陳凱傳所制最享盛名,80年代則以其弟子、特級點心師謝功臣公推爲第一。1986年謝功臣援外,招待盧旺達總統時特意製作了蘿蔔餅。總統品嚐後非常滿意,說:“我吃了幾十個國家的名點,唯獨中國的蘿蔔餅味道最美。”
湖南特色小吃排行榜14、薯丁粑粑
湖南耕地少而多丘陵,宜種植紅薯充作主食,故舊時有諺:“紅薯半年糧”。因而花樣翻新,創制出各色紅薯食品,紅薯粑粑即爲其一。外焦脆而內柔軟,香濃味甜,於街頭攤點買上一兩枚邊走邊吃,頗愜意。
湖南特色小吃排行榜15、糖油粑粑
長沙傳統糯米油炸食點。香甜糯軟,外脆內嫩,長期以來是長沙居民的解饞之食,大街小巷均有小攤點製作出售,製作方法也各有千秋。
湖南特色小吃排行榜16、嗦螺
風味小吃,流行於長沙及周邊地區。盛夏時節的夜晚,市民成羣結隊到街邊吃嗦螺,喝啤酒。
湖南特色小吃排行榜17、口味蝦
風味小吃。流行於長沙及周邊地區。以其香辣鮮美而備受歡迎,更是夏夜喝啤酒時必不可少的下酒食物。滿街食攤各有祕訣,風味各異,但都離不開一個辣字。食客吃得汗流浹背,滿嘴辛辣,仍大呼過癮。
湖南特色小吃排行榜18、紅燒豬腳
長沙傳統風味食物。既可做小吃,亦可作爲菜餚上桌。
湖南特色小吃排行榜19、麻辣燙
長沙風味小吃。主料是紅薯粉(也有用圓形米粉或粉絲來代替的)。
湖南特色小吃排行榜20、瀏陽豆豉
瀏陽豆豉,歷史悠久,馬王堆漢墓出土物中的豆豉姜與瀏陽豆豉相似,距今已2000年。到了唐朝,瀏陽的道吾山、石霜寺等大剎香旺旺盛,八方僧人來朝,他們在齋菜中嚐到豆豉的鮮美芳香,袋之雲遊,於是瀏陽豆豉名揚天下,至今不衰。
小結:湖南的臭豆腐是很有名的,在其他的省份也有,但是是湖南的特色小吃,在湖南可以吃到很多的特色小吃,很多人去湖南就是爲了品嚐湖南的美食。
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