羊肉去羶的五種方法
羊肉性熱,在寒冷的冬季最適合用羊肉散寒補虛了。衆所周知,羊肉中的羶味會使影響人的胃口,做羊肉只有先去除羶味才能保證肉的色香味俱全。今天爲大家介紹幾個簡單易操作的去羶味的方法。
操作方法
(01)使用料酒和小蘇打醃製。500克羊肉加50克料酒,50克小蘇打,再加適當辣椒粉,醃製15分鐘即可去除大部分羶味。
(02)在燉羊肉時加入蘿蔔,綠豆,或者山楂。不僅可以去羶味,還可以補充維生素。
(03)燉羊肉時,砸兩顆核桃,連皮帶仁一起燉,也可以去除羶味。
(04)用水浸泡羊肉,每天換水兩次,也可以去除部分羶味。
(05)做羊肉時加點少量米醋,不要過度,否則影響口味。
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