包包子的步驟和方法
隨着年齡的增加,包包子的次數也在逐漸增加。現在的年輕人很少自己在家包包子,覺得麻煩和困難,其實不是想象中那樣難,只要想學,還是不算太複雜的難。下面給大家說說包包子的步驟和方法,希望能幫助到您。
操作方法
(01)先將面發酵好(前面我經驗中有寫到如何發麪),再調製好包子餡,然後將發酵好的面在面板上揉一揉,分塊擀成圓片(包子皮)。
(02)然後將擀好的包子皮拿在左手的手掌中,拿包子皮時,手掌要有稍稍彎曲(凹心),不要伸的太平直。
(03)然後,將調製好包子餡用筷子(或勺子)挖到包子皮的中心位置,不要太少,也不要太多。
(04)然後,用右手的拇指和食指捏起包子皮的外沿,先按下面的圖示捏一下,作爲第一個摺子的起點。
(05)然後,右手拇指不動,食指沿着逆時針的方向向前捏摺子,左手配合右手的向前將包子底部轉動。
(06)按以上的方法繼續捏摺子,直到將包子皮的邊緣捏滿摺子爲止,最後將頭尾折口合併地捏一下成圓即可成型。
特別提示
開始學包包子時,可以少放點餡,待練熟以後,可以正常放餡的。
包包子時,左右手要配合地轉動,不要只靠一隻手活動包子位置。
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