鹼糉是什麼

簡要回答

鹼糉福建，廣東一帶的地方傳統名，主要是由鹼水浸泡的糯米包成的，色澤橙黃。

端午節吃糉子已經成爲我國的傳統習俗，不同地區糉子的做法不同。我們常見鹼糉是什麼樣的呢？是哪裏的特色呢？下面來給大傢俱體的介紹一下。

詳細內容

鹼糉是福建，廣東一帶的地方傳統名點。屬於端午節食品。

鹼水糉是糉子的一種。小蘇打即“鹼”。因食材中有鹼水而得名。鹼水糉子色澤橙黃，晶瑩透亮，入口軟糯，味甜而具有箬葉的清香。此糉除拌糖吃外，還可用蓮子、火腿、香腸、棗泥等精細原料做餡，製成各種風味的品種。

鹼糉製作方法：葉泡水約30分鐘後洗淨，瀝乾備用。圓糯米至少泡4個小時後再將水分瀝乾，加入鹼油充分攪拌至米粒呈微黃色即可。取糉葉並將其折成三角袋口狀，抹些油再加入2.5大匙的米粒，包成糉子狀後用棉繩綁好，注意別綁太緊。鹼糉下水煮1～1．5小時，剝開糉葉檢查，米粒完全融合成黃黃的稞就做成鹼糉了。

鹼糉不同於普通的糉子，是由鹼水浸泡的糯米包成的。因此鹼糉在蒸熟之後會含有膠性的物質，吃多了容易對腸胃造成負擔。並且鹼糉裏面一般都會含有紅棗或者是豆沙這樣的餡料，因此鹼糉比較甜，含糖量比較高，如果吃鹼糉過多的話，很有可能會導致血糖上升速度加快，增加血液的粘稠度，並且不能及時的消耗就會轉移成脂肪，增加體重。

糉子的歷史非常悠久，最早是一種祭祀用食品。糉子用作祭祀，並不自祭祀原屈原。糉子最初用作祭祖及神靈。