溫州瘦肉丸牛肉丸的製作方法和流程
溫州瘦肉丸牛肉丸是溫州地區的一道名菜,無論是溫州本地人還是外地遊客對這道菜都讚不絕口,今天大家就一起來學習溫州瘦肉丸牛肉丸的製作方法。
操作方法
(01)將市面上買來的五花肉或牛肉洗乾淨後先切成小肉片,再剁成肉末泥,爲了保證口感,如果牛肉中有牛筋一定要挑出來。
(02)剁好的肉末上放入醬油、鹽、五香粉、蔥薑末後繼續剁一段時間,讓它入味。
(03)剁好後用一個盆之類的容器將肉泥裝起來,放入適量澱粉(澱粉的量一定不能太多,否則嚴影響口感),再按照個人的喜好放入一個或幾個雞蛋,以便增加肉丸的彈性和口感。
(04)將餡料攪拌均勻。
(05)將水燒開,用手將肉末捏成小肉團放入鍋中,充分燒煮。
(06)將肉丸盛如碗中,按個人喜好加入香菜末,蔥花,芹菜、紫菜等,攪拌均勻就可以食用了。
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