新鮮的糉葉怎麼處理
想要包好糉子,必須有好的糉子葉,想讓新鮮的糉子葉包出的糉子清香美味,必須要經過一定的篩選和處理,才能包出更漂亮好吃的糉子來。下面說說“包糉子前新鮮的糉葉怎麼處理”。希望能幫助到你。
操作方法
(01)將買到的新鮮糉子葉的繫繩解開,從散開的糉子葉中將黃斑葉、枯黃葉、蟲蛀葉篩選掉。
(02)然後,將篩選好的糉子葉泡在水中,泡10~20分鐘,然後用洗碗布在糉子葉的正面和背面擦洗乾淨。
(03)然後,將洗乾淨的糉子葉放在煮鍋中,放上水,水面要淹沒糉子葉,開火,大火煮10~15分鐘,關火。
(04)待糉子葉晾涼後,撈出來用剪刀,將糉子葉頭尾剪整齊,然後再放入水中泡上,隨包隨取。這樣不容易乾裂。
(05)可以將較寬的糉葉放在一起,較窄的糉葉放在一起,較寬的糉葉每包一個糉子取一個,較窄的糉葉每包一個糉子,取兩個錯開疊加用。
(06)或者待煮好的糉子葉不要一起修剪,只是用時臨時修剪也可,這樣糉子葉不容易從頭因開裂而浪費掉,但是比以上方法麻煩一點。
特別提示
洗刷糉子葉時,要細心認真,葉子中間容易夾有小飛蟲。
煮糉子葉的時間不易過長,不然清香味就會減半。
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