衡陽美食全攻略
衡陽的代表美食應該是湘菜,這裏各種各樣的美食幾乎都是麻辣的味道,足以給味蕾帶來與衆不同的震撼感。並且當地的美食文化歷史悠久,營養豐富,可以說是非常值得品嚐。
操作方法
(01)玉麟香腰,衡陽當地一道非常傳統的美味佳餚,尤其是在一些重要的宴席上面肯定會有這一道菜品,將很多不同的小吃放在一個盤子裏面,然後一層層的堆砌起來,看起來像是一個寶塔,具有吉祥如意步步登高的美意,裏面主要是一些魚丸、蛋卷、腰花,還有皮蛋、豬肉等等。
(02)魚頭豆腐,選用當地的花鰱魚頭,然後加上特有的這種山泉豆腐,煮的時候放上一些香菇、生薑,加上各種各樣的調料醬油、豆瓣醬、糖之類的,熬製出來的湯汁十分的濃厚,香氣四溢,入口爽滑,很好地保留了魚頭的鮮美之氣,在當地這道菜可是非常的受歡迎。
(03)南嶽素食豆腐,佛教裏面一道比較傳統的素食,主要的食材就是食用豆腐製作出來的,透過豆腐可以加工成爲家常豆腐,砂鍋豆腐以及夾心豆腐,還能夠涼拌,五香等等,各種各樣的吃法可謂非常的多。
(04)南嶽觀音筍,山上有很多竹子當地的寺廟僧人則主要吃素食,所以竹筍就成爲了非常受歡迎的一道風味食品,挖出來的這種竹筍一般比較鮮嫩,可以煎着吃,炒着吃,尤其是在農曆二月二十九,採摘這種新鮮的小竹筍煮出來曬乾,然後放在油茶裏面儲存,香氣濃郁,便於儲存,口感非常的清脆。
(05)排樓湯圓,選擇當地上好的大米浸泡之後,放上各種各樣的調料,然後揉搓成爲一些小的圓球,這就是簡單的一種湯圓,,最後吃的時候可以加上蔥花胡椒粉,湯汁非常的清澈,裏面的湯圓柔軟,入口之後有一點香辣的味道,在當地的大街小巷很多的餐館裏面都能夠吃到。
(06)衡陽荷葉包飯,這道菜在當地最起碼已經有上千年的歷史,選用優質的大米加上生油攪拌一起上鍋蒸出之後放上雞蛋、瘦肉、蝦仁等各種各樣的作料,跟米飯攪拌在一起用荷葉包起來再重新的放在籠上蒸熟,開啟荷葉之後清香四溢,而且比較鬆軟爽口。
(07)唆螺,當地一種比較受歡迎的風味小吃,再炒制這種田螺的時候,一定要加上一點紹興的老酒,這樣炒出來的田螺味道會更加的香濃,湯汁也比較濃厚,吃田螺的同時可以品嚐一下湯汁的鮮美,經常吃田螺能夠清火開胃,是非常不錯的喝酒小菜。
(08)常寧涼粉,要說當地歷史最悠久的風味美食肯定要屬這種常寧涼粉,距今已經有1300多年的歷史,選用山上野生的藤果心做出來的涼粉,放在水中經過反覆的揉搓,膠質就會被擠出來之後凝結成爲這種涼粉,吃的時候可以加上一點唐突或者是辣椒之類的,味道清爽,晶瑩剔透,是很不錯的當地小吃。
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