豉油皇煎蝦怎麼做?
工具/材料
蝦、蔥、姜、牛油、料酒、豉油、老抽、糖、麻油
操作方法
首先處理蝦。先剪去蝦頭的須和蝦腳,接着從蝦頭與身體的連接處沿背部剪開蝦殼約2釐米。
挑出蝦腸。
將蝦洗淨,吸乾水分。
切蔥花,把生薑磨成蓉。
開大火,先下牛油,等牛油全部融化後,轉中火。
將蝦煎至熟透,撈出。
把薑蓉倒入餘下的熱油中爆香,再依次加入料酒、豉油、老抽,炒勻後加入大蝦繼續翻炒。
加糖調味。
最後加入少許麻油,翻炒均勻即可出鍋。
特別提示
豉油皇是對特殊醬油的一種稱謂,比一般的醬油更加鮮美。海蝦肉質比較鮮美,用豉油來煎也是常見的吃法。
這道菜是省時省力的美味,相對比較簡單又容易上手。
煎蝦的時候用到了牛油,會特別的香。如果沒有牛油的話,也可以用黃油來代替。
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