怎樣做幹鍋牛蛙(家庭版)
那些地溝油的傳聞,讓人對於餐館裏的菜餚,尤其是那些重油、重色、重味的菜餚更是首當其衝成了使用地溝油的重大嫌疑,讓人不敢問津。爲了我們自身的健康着想,還是儘量減少在外面餐飲,多回家吃飯。既然喜好那口重味的,那不妨自己動手試着做做吧,
步驟/方法
(01)牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾,洗淨後切成塊;
(02)土豆、萵筍分別去皮切成條,香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭,姜、洋蔥切片;
(03)牛蛙放入碗裏,加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製15分鐘;
(04)熱鍋中放入足量油,至6成熱下土豆條以小火炸熟後撈出備用;
(05)醃好的牛蛙拍些幹澱粉,將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
(06)鍋中倒去多餘的油,留少許底油,放入蔥、姜、幹辣椒、花椒、蒜頭、洋蔥爆香;
(07)將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香,放入萵筍和土豆略微翻炒;
(08)加入適量料酒、生抽、糖調味,將炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均勻後,撒入香菜段即可。
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