瘦肉炒土豆的家常做法

土豆的營養價值極高，不僅富含澱粉——可以當做主食，也富含蛋白質——可以補充身體所需，同時維生素含量也很高——相當於胡蘿蔔的2倍。今天來介紹一下——瘦肉炒土豆的家常做法。

操作方法

（01）土豆洗乾淨，將皮削掉，然後用刀將土豆先橫着切成一片一片的薄片，再豎着切成一條一條的細條狀；

（02）取一個盆，將土豆條放入，加入適量的水——水量以能夠蓋住土豆條爲準，再加入少量的醋，浸泡3-5分鐘；

（03）瘦肉可以選前腿肉或者豬腱子肉，切之前放冰箱冷凍1小時，取出來清洗乾淨再切成薄薄的片狀；

（04）切好的瘦肉，加入適量的鹽、味精、生抽、料酒，用力抓勻，醃製5-6分鐘，再加入適量地瓜粉和食用油，再次抓勻；

（05）開大火，加入適量的食用油，待油溫升高時，加入瘦肉進行翻炒，翻炒至瘦肉表面呈現金黃色；

（06）將火調小；將土豆條浸泡的水倒掉，再清洗一兩遍，稍微瀝乾水，加入鍋裏；將火調大，翻炒土豆和瘦肉；

（07）翻炒的過程中可以適當加些水；待土豆變軟、顏色變深黃色，就熟了；加入適量的鹽、味精進行調味，即可出鍋。

土豆煮之前先加點醋浸泡可以去除一些表面的澱粉，煮的時候比較不會黏鍋。