酥白肉的家常做法

酥白肉是一道特色名菜，又名拔絲白肉。它屬於魯菜系。它的口感是酥脆香甜，入口即化。下面我就把這道菜的做法分享給大家。

操作方法

（01）首先，咱們準備食材，準備好五花肉，西蘭花，雞蛋。然後把它們洗乾淨，把五花肉切成塊，把西蘭花掰開。

（02）然後把雞蛋打入碗中加入玉米澱粉攪拌均勻，把它攪拌成雞蛋糊。我們需要把切好的五花肉拿去醃，置的時候需要放鹽料酒，五香粉，胡椒粉，再加點香油攪拌均勻。醃製15分鐘。

（03）醃製好後，把雞蛋糊裹在肉片上，然後準備一口油鍋，油熱之後把肉放進去炸，大概炸三分鐘就可以撈出來了。

（04）然後再準備口鍋鍋中放入少量的油，然後放入白糖溶化，然後放入蔥姜大料桂皮，花椒鹽料酒，醬油，然後放入水。

（05）等鍋開之後把剛剛熬好的汁倒入裝牛肉的碗中，然後把肉放到蒸鍋中蒸一個小時左右就可以了。

（06）然後把西蘭花放到開水裏面焯一下，然後把蒸好的肉和西蘭花擺在一起，就可以食用了。