如何做東北醬脊骨
材料:
主料:脊骨 3斤 水 4升左右
輔料:香葉2片 甘草2塊 花椒30粒 大料 6粒 桂皮 3大塊 山奈 2塊草果2個 丁香2粒
調料:生抽2湯勺 老抽1湯勺 黃酒2湯勺 鹽適量 雞精3小勺 白糖 適量
東北醬脊骨詳細製作步驟
(0102)1,新鮮的脊骨放一個大盆裏。(我第一個盆小了,第二個圖換大的了,哈哈。另外由於光線的問題,骨頭的顏色有些偏差,請忽略哈)2,用冷水浸泡脊骨。3,大概一小時後把脊骨的血水倒掉,換新的冷水繼續浸泡。4,反覆上述步驟5次左右,把骨頭的血水都泡出去。(即每個一小時換一次水,小半天的時間)5,取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋,把乾淨的脊骨放進去。6,準備好調料。7,把香料放入調料包裏,放入鍋內。8-13,依次加入調料黃酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精。14,加入4升左右的水,沒過脊骨3cm左右。15-16,加好水後,蓋上內鍋蓋。17-18,開火後,大火燒開,保持水沸騰8分鐘左右,關火。19,把內鍋移到外鍋裏,扣好鎖釦。20,蓋好外鍋蓋,放在一邊,2小時後,即可食用。
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