炒脆藕的家常做法

新鮮的蓮藕非常脆嫩，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時，顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴爲主，油不宜多放。

操作方法

（01）準備好兩節藕、辣椒等食材。

（02）蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。

（03）蔥和辣椒切好備用。

（04）將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。

（05）鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。

（06）隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。

（07）放入切好的辣椒。

（08）最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

特別提示

這道菜以清脆和素燴爲主，油不宜多放。