如何做一道美味的胡蘿蔔炒肉絲
生活中相信很多人都喜歡吃胡蘿蔔,因爲胡蘿蔔不僅營養豐富,而且易於消化吸收,不管是老人還是小孩都適合食用。那麼胡蘿蔔炒肉絲作爲一道家常菜,我們怎麼製作它才更好吃,更可口呢,下面小編就跟大家分享一下我的製作方法吧,希望對不擅烹飪的人能有所幫助。
操作方法
(01)首先我們把胡蘿蔔洗淨,用刨刀去皮後刨成絲,然後把胡蘿蔔絲放在菜籃裏面,用菜盆接一盆水再把胡蘿蔔絲清洗一遍,然後瀝乾水分,放在旁邊備用。生薑洗淨去皮,用刀切成片,放在小碗中。蒜坨去皮後洗淨,用刀切成小塊,跟生薑片放在一起。小蔥脫皮洗淨後,用刀切成小段,放在一旁備用。之後,我們把豬肉洗淨,用刀切成絲,裝在一個小碗中,加入3勺澱粉,1勺鹽,1勺雞粉,然後加入少許清水用筷子攪拌均勻,靜置一旁備用。
(02)待準備好後,炒鍋洗淨加入小半鍋水,開大火蓋上鍋蓋把水燒開,待水燒開後,倒入刨好的胡蘿蔔絲,蓋上蓋子進行燜煮。等到4分鐘後,關火,用筷子把胡蘿蔔絲撈入碗中,瀝乾水分放在旁邊備用。因爲生胡蘿蔔是有點硬的,我們把它先出個水後再炒就比較好熟了,胡蘿蔔絲也比較軟。
(03)撈出胡蘿蔔後,我們把炒鍋洗淨擦乾,開火鍋裏倒入食用油,待油燒熱後熱後倒入生薑和蒜坨爆香,再倒入漿好的肉絲,用鍋鏟進行翻炒,翻炒2分鐘後再把撈出的胡蘿蔔絲倒入鍋中與肉絲一起進行翻炒,待3分鐘後,把火打小,鍋裏放入一點水,避免糊鍋,繼續翻炒,然後加入一勺鹽,一勺雞粉,一勺醬油,一勺老抽,一勺醋,一勺辣椒粉。調料加完後,用鍋鏟攪拌均勻,再加入少許水,蓋上鍋蓋進行燜煮。1分鐘後關火,盛出胡蘿蔔肉絲,撒上蔥花,這樣,我們的胡蘿蔔炒肉絲就做好啦。
特別提示
胡蘿蔔絲出水的時間不要過長,避免第2次烹飪的時候太過軟爛。
豬肉漿好後最好能放上個5分鐘,這樣豬肉更嫩滑。
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