冬瓜燒肉的做法
冬瓜,一年四季的食物,不僅是你知道的祕密,還有很多關於冬瓜的知識你是不知道的。快來看看吧,今天教你一招“冬瓜燒肉”,說着說着,小編口水都流出來了。在冬瓜子中含量相當豐富;礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種,其中含鉀量顯著高於含鈉量,屬典型的高鉀低鈉型蔬菜,對需進食低鈉鹽食物的腎臟病、高血壓、浮腫病患者大有益處,其中元素硒還具有抗癌等多種功能,特別是在夏天,人們一定要多吃冬瓜!
操作方法
(01)準備材料:冬瓜(三分之一個)、豬肉(350克)、豆瓣(一勺)、菜油(適量)、生抽(適量)、耗油(少許)、料酒(少許)、鹽巴(2勺左右)、澱粉(1~2勺)、醋(適量)、水(一碗)、蔥(2根)、辣椒(看個人接受辣的程度)、姜、蒜
(02)切菜:準備好所有材料之後,把冬瓜洗乾淨,去皮,然後用刀切成形狀大小差不多的坨狀(塊狀)、然後將豬肉洗淨,切成矩形塊狀。姜蒜、大蔥和辣椒洗淨,切斷即可。
(03)調肉:把切好的肉放在小碗裏,放入姜、蒜,耗油、生抽、鹽巴、陳醋、澱粉等調料一起加入,進行攪拌,攪拌以後將肉放置一旁。
(04)炒菜:把鍋裏的水燒乾,倒入適量的油,小火慢燒,待油漸漸熱騰,放入姜、蒜、辣椒、大蔥進行翻炒,之後將前面調好的肉倒入鍋中,翻炒直到變色以後,加入少許水,蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘直到鍋裏的水質微微沸騰,待肉片入味後放入切好的冬瓜,加鹽翻炒繼續中火轉至小火燜至上色,直到鍋中湯汁快乾時,加少許水後繼續燜,再直到冬瓜軟爛入味,加味精盛盤即可,如果味道不夠可以再加少許鹽。
特別提示
由於冬瓜出鍋之後會很燙,不容易散熱,記得要冷卻一會兒才能吃,以免把嘴燙傷,在炒菜的時候也當心油濺到身上。
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