荷香鯽魚怎麼做

荷香：有清熱涼血、祛暑祛溼的作用。用來做荷香鯽魚更是一道美味佳餚，而且又滋補身體。接下來小編爲大家露一手:荷香鯽魚。洗洗手開動。

操作方法

將鯽魚洗淨，用刀在魚上面改下刀，如下面圖一樣。然後抹上鹽巴和芡粉，抹均勻，擱置一邊醃一會，讓其醃製入鹽味。

在醃魚的過程中，我們也不要浪費時間，將荷香切碎成花，小蔥切花，大蔥切段，花椒和豆瓣適量準備着。

醃菜切碎，蒜切丁，泡薑切片。

炒鍋裏燒熱，倒入適量植物油，燒製冒青煙。

然後放入鯽魚，慢慢煎，直到鯽魚表面呈黃色就起鍋。

將鯽魚剷起來。將就剛剛煎魚的油繼續翻炒剛剛準備好的佐料，除了小蔥和荷香，全部倒下去翻炒，直到翻炒出香味來，這時候一定要小火哦。

然後將剛剛煎好的鯽魚倒入鍋中，匯入適量清水，放入適量鹽巴，蓋上鍋蓋將魚燜上5分鐘，然後再用鏟子將魚剷出，擺在盤子上擱置待用。

鍋裏只剩下湯，調點芡粉水匯入湯裏，用鏟子慢慢攪拌成糊，可以適量放點糖進去。然後將荷香倒入鍋中。

最後一步啦，將剛剛煮好的高湯澆在已經盛盤的鯽魚上，撒上蔥花，香溢四方，完美手工！