鮑汁蘿蔔煲的製作方法
工具/材料
包蘿蔔 2根
雞油 30毫升
高湯 700毫升
冰糖 10克
蠔油 15毫升
老抽 10毫升
水澱粉 適量
蔥花 適量
操作方法
將雞油放入鍋中,中火加熱,熬油待用。
白蘿蔔去皮,切成約1釐米的厚塊。
將切好的白蘿蔔放入砂鍋中,倒入高湯,高湯要淹沒蘿蔔。
在蘿蔔湯中加入雞油,稍稍攪拌後,開大火,煮沸後加入冰糖,倒一些蠔油和老抽攪勻。
調小火,繼續燜煮半小時,直至蘿蔔成玉色、透明。
接下來,大火收汁,加一些水澱粉勾薄芡。待湯汁濃稠,關火。
出鍋後,撒上蔥花,一份酥軟入味的鮑汁蘿蔔煲就做好了。
特別提示
1、挑選蘿蔔要挑選新鮮的,掂起來分量比較重的,這樣的蘿蔔水分足。
2、選用雞油,是因爲雞油會使這道菜更鮮,和蘿蔔很搭,和鮑汁也很配。
3、在家我們可以調一個簡易的鮑汁,用到高湯、冰糖、老抽、蠔油,也可以買現成的鮑汁,根據自己的口味調整。
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