蘿蔔燒肉怎麼做
蘿蔔燒肉是一道家常菜,其中蘿蔔是冬季的常見蔬菜之一,有很高的營養價值,前夾小排肉質細嫩,搭配一起燒煮,既不油膩,又軟糯鮮香,其中的蘿蔔更是吸收了滿滿的肉汁,非常好吃。
操作方法
(01)前夾小排用溫水清洗乾淨。這種小排是豬前夾肉處的排骨,瘦肉中帶有細細的肥肉,因此肉質更爲細嫩。
(02)白蘿蔔清洗乾淨後,去皮並切成滾刀塊。
(03)鍋中加入適量水,再加入1小勺料酒,把前夾小排放入汆水,然後撈出,洗淨浮沫,控幹水分待用。
(04)燉鍋中加入少許油,把薑片和茴香放入炒香。
(05)然後把處理好的前夾小排放入燉鍋中。
(06)加入1小勺料酒和1勺紅燒醬油、2小勺生抽和白糖。
(07)再加入摘洗乾淨的香蔥和適量水,大火煮開後轉小火20分鐘左右。
(08)當前夾小排燒至軟爛時,加入白蘿蔔塊繼續燒煮。
(09)大約2-3分鐘,白蘿蔔變軟時,挑出其中的香蔥、生薑片和茴香丟棄不用。
(10)連帶湯水一起倒入小砂鍋,繼續燒煮至湯汁變得濃稠時,撒上一些蔥花就可以上桌了。
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