涼拌苦菊的做法
苦菊,因其味感甘中略帶苦,且有清熱解暑之功效,所以在夏季是很受歡迎的菜蔬。在初春,碧綠的苦菊也同樣受到歡迎,在年節後做個碧綠清爽的涼拌苦菊來吃,可以打油膩,清腸胃。這是很爽口的一個小菜。
操作方法
(01)苦菊洗淨,控幹水分,備用。
(02)蒜瓣切成小粒,備用;紅椒去籽,切絲。
(03)取乾淨小碗倒入一湯匙料酒,少許醬油,一點精鹽,1/2湯匙蠔油;調入一湯匙白糖,調勻成味汁。
(04)起油鍋,油熱後放入花椒爆香;倒入調好的味汁,小火炒至粘稠,關火。
(05)苦菊掰成小段盛入乾淨容器裏,倒入蒜末;炒好的料汁,晾涼後倒在苦菊上,拌勻即可。
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