爆炒牛肚絲的正確做法,教你兩個技巧炒出來牛肚絲香辣脆爽無腥味
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說起牛肚其實它就是牛的胃,是十分常見的食材,相信大家都知道,尤其喜歡涮火鍋的吃貨們應該對它欲罷不能,獨特的嚼勁和口感讓人喜歡的停不下筷子,其實牛肚的營養非常豐富,還有很好的藥用價值,含有蛋白質、脂肪、膽固醇、維生素、胡蘿蔔素和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒、鐵等營養成分。
而且牛肚的做法多樣,涼拌、爆炒、滷製等,口感不一樣但是卻是相同的美味,今天分享給大家的這道菜青椒炒牛肚絲,做法很簡單,但營養豐富,顏色漂亮,口味也很大衆,是很多人都喜歡的一道菜。爆炒牛肚的用料如下:牛肚 350g、辣椒 五個、蔥薑蒜 適量、花椒 適量、幹辣椒 三個個、豆瓣醬 一勺、生抽 兩勺、蠔油 一勺、白糖 少許、食鹽 適量。
爆炒牛肚的做法步驟如下:
步驟 1
準備所需食材(提前把牛肚放在盆裏,加入醋、精鹽,用手輕輕揉搓,當出現白沫時用水沖洗乾淨,然後焯水一下去除腥味)。
步驟 2
姜蒜拍碎切好,蔥切好,辣椒切絲,牛肚切絲。
步驟 3
鍋裏放油,放蔥薑蒜,花椒幹辣椒炒勻,放一勺豆瓣醬炒香。
步驟 4
小火慢慢熬出紅油,小料的香味也出來了。
步驟 5
放入牛肚炒勻,加一勺料酒去腥增味。
步驟 6
加生抽老抽,提味提鮮上色,炒勻。
步驟 7
放辣椒絲炒勻至入味。
步驟 8
可加少許食鹽,加少許白糖,翻炒均勻即可。
步驟9
出鍋裝盤,這菜很適合剛開始學廚的朋友們,其實多學會做幾道這樣的小菜,拼湊起來也是一大桌了,如果朋友來家做客,剛好可以露一手,讓那些原本認爲你完全不會下廚的人,也能對你刮目相看,不也是一件很棒的事嗎。
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