農村小夥用“祖傳祕方”做蒜蓉辣椒,做出來味道香辣美味,超好吃
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說到辣椒醬,相信很多無辣不歡的朋友們都特別的喜愛,尤其是蒜蓉辣醬,又香又辣,非常的下飯,還可以做火鍋的蘸醬,雖然很多的辣椒醬味道都不錯,但是畢竟是工廠出來的,咱們不知道衛生狀況怎麼樣,而且工廠出品的東西基本都會含有非常多的防腐劑,吃多了對身體也不好!其實吧,蒜蓉辣醬這東西,做起來並沒有太多的技術含量,其實它的做法很簡單!那麼,這期的美食教程,天健美食坊就準備來教大家做我們客家地區,傳統的手工蒜蓉辣椒醬,想學的朋友們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程噠,相信總有一道會是你想學的菜餚噠!
首先,按照我們的量購買一些線椒回家,我這邊是買的5斤左右,整整有一簸箕,辣椒買回家之後,首先要做的第一件事情,當然是先用清水將辣椒表面的灰塵清洗乾淨,因爲辣椒是靠近泥土生長的,大多數都會搞到很多泥巴在上面,所以要清洗乾淨!等辣椒清洗乾淨之後,如果家裏有比較大的簸箕就把辣椒放到簸箕上面,讓後分散開來,如果有太陽,就放到太陽底下把辣椒表面的水分曬乾,把辣椒曬至微微發皺!溫馨小提示:做辣椒醬,不管你用什麼辦法,一定要把辣椒表面的水分晾乾,不然做辣椒醬的時候很容易發酸!
在晾辣椒的同時,我們準備辣椒量1/3重的的大蒜,把大蒜的外皮剝掉,然後切去大蒜的根部,再拍扁,剁碎成蒜末,剁成米粒大小最佳,儘量的把蒜末大小剁均勻一點!蒜末剁好之後,用湯盆盛起備用!
等蒜末剁好之後,我們的辣椒也基本在太陽底下曬乾水分,變的微微發皺了,這時就可以把辣椒整理整齊,切去辣椒蒂,然後切小塊,再剁成根蒜末差不多大小的辣椒碎,剁好後裝入盆中備用!
到這裏呢,我們的食材就基本完成了,我準備的是5斤辣椒末,還有1斤半的蒜末,250毫升的花生油和25克的食鹽,食材非常的簡單!
食材都準備就緒後,我們開始混合,首先將準備好的蒜末倒入辣椒末盆裏面,然後用勺子攪拌混合均勻,攪拌均勻後倒入25克的食鹽,再次攪拌均勻,接着倒入250毫升的花生油,再次攪拌均勻,這樣就算是把所有的食材都混合好了!
等所有的食材都混合好之後,我們準備一些帶蓋子的玻璃瓶子,最好是跟平時吃的辣椒醬那種大小的瓶子,裝多幾瓶,到時候可以分開吃,吃完一瓶再吃另一瓶!辣椒醬裝到瓶子裏面之後,可以輕輕的震動一下,讓辣椒醬均勻一點!
等到所有的辣椒醬都裝到瓶子裏面之後,在辣椒醬的頂部加入適量的花生油,把辣椒醬封起來,再把蓋子蓋上密封,重複操作,直到把所有的辣椒醬裝完!等辣椒醬裝完之後,將辣椒醬放到陰涼乾燥處,常溫發酵15天就可以吃了!這個手工辣椒只要不動它不漏氣,放一年都不會壞。
好啦,這期的美食教程【純手工蒜蓉辣椒醬】就分享到這裏,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方給我留言,我看到後會馬上爲你解答的,如果你有更好的建議,或者更好吃的做法,同樣也歡迎你在留言區留言分享哦!
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