辣炒土豆絲的家常做法

炒土豆絲是家庭餐桌常見的一道菜，做法也有許多種，今天用紅尖椒來炒，醬香和勁辣混合在一起，非常下飯，愛吃辣的朋友可以試一試。

操作方法

（01）將土豆削去皮，洗淨，再準備一個紅尖椒。

（02）將土豆切成細絲，用清水泡一泡，再控幹水份，可以去掉多餘的澱粉，炒時不會特別粘。

（03）鍋中放入食用油，燒熱。

（04）放入紅尖椒段，剛放進去，不怎麼辣，炸至紅尖椒發黑時，辣味瀰漫了整個廚房。

（05）將土豆絲倒入鍋中，翻炒。

（06）倒入適量的醬油，增色又提香。

（07）此時嘗一嘗，如果不夠鹹，再加入適量的鹽。

（08）因爲土豆中澱粉特別多，即使開始用清水洗過，炒的時候還是會有點發粘，這時，可以加入少量的水，使土豆吃時更清爽。

（09）炒至土豆絲入味、熟透後，就可以裝盤了。