肉皮凍的製作方法

肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。

操作方法

01

將肉皮洗淨並用刀將皮上的脂肪刮除，用冷水浸泡1小時左右。

02

刮好的肉皮放入開水中煮十分鐘。

03

取出後再次把殘餘的脂肪刮淨。皮上若有毛，趁熱將毛拔掉。

04

將豬皮先切成細長條，再切碎成細丁，放入煮豬皮凍所需的八角，薑片，鹽。

05

將豬皮丁倒入電高壓鍋中再放入3~5倍體積清水，先將此湯水煮沸，將浮沫撇淨去除。

06

關上高壓鍋蓋，閥門位置調整好，壓30分鐘。

07

壓力鍋下氣後，撈出薑片和八角

08

倒好後封蓋放陰涼處冷卻（天熱時可放於冰箱冷藏室內）。冷卻後凝固成透明膠凍狀，倒扣取出，切成薄片或丁狀，可直接食用或蘸醬汁食用。