簡單的家常炒雞蛋做法

雞蛋營養豐富，做法簡單，味道鮮美，老少皆宜，是常用的家常菜的原料。炒雞蛋做法有很多，多種食材均可以搭配，做法也超級簡單，是上班族非常適合的家常菜餚。

步驟/方法

（01）百合炒雞蛋1.雞蛋打入大碗內，放入精鹽攪散，把百合瀝淨水後放入攪勻；2、雞蛋放入食用油燒熱的炒鍋中翻炒，快熟時加入百合即可出鍋。特點：百合清痰水、補虛損，而蛋黃則能除煩熱，補陰血，二者加糖調理，效果更佳。

（02）槐花炒雞蛋1.槐花洗淨，放入開水鍋中焯一下；2.雞蛋打入大碗內，放入精鹽攪散，把槐花瀝淨水後放入攪勻；3.炒鍋上火，放油燒熱，倒入槐花蛋液，炒至熟且塊狀後，出鍋裝盤。特點: 嫩香可口，補氣涼血。

（03）韭菜炒雞蛋1.韭菜洗淨切碎；2.雞蛋打入大碗內，放入精鹽攪散，把韭菜放入攪勻；3.炒鍋上火，放油燒熱，倒入韭菜蛋液，炒至熟且塊狀後，出鍋裝盤。特點：韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進排便，韭菜炒雞蛋有行氣止痛、補胃虛的功效。

（04）蒜薹炒雞蛋1.蒜薹洗淨切斷；2.雞蛋打入大碗內，放入精鹽攪散；3.鍋內熱油倒入蛋液翻炒後盛出；4.鍋內熱油倒入蒜薹翻炒，加入適量的鹽，炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋。特點：有助於消化

（05）洋蔥炒雞蛋1.雞蛋打入大碗內，放入精鹽攪散，油熱後倒入鍋內翻炒片刻出鍋；2.洋蔥洗淨切片後下過翻炒；3.放入適量鹽和炒好的雞蛋翻炒均勻後即可出鍋。特點：三高人羣適宜；有面板瘙癢、胃病的患者少吃。

（06）西紅柿炒雞蛋1.將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；2.將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用；3.炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、鹽，炒勻後出鍋即成。特點：雞蛋口感更爽滑，西紅柿脆嫩

對於老年人來說，吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩爲好，因爲煎、炒、炸雖然好吃，但較難以消化

調味料和食鹽不宜過多，會破壞菜品清淡的口感

炒雞蛋時火不宜大，容易炒老