脆嫩香辣，讓一盤熗拌豇豆開啟你的味蕾

天氣越來越熱，涼拌菜大受歡迎，簡單又健康的涼拌菜，光看着就讓人大有食慾，比如這道熗拌豇豆，色澤鮮豔，脆嫩香辣，非常爽口。
豇豆是很家常的烹飪蔬菜之一，有較好的食療功效。豇豆有健脾和胃的作用，在氣脹或打嗝的時候，取適量豇豆，細細地嚼咽，能起到較好的緩解作用；另外，豇豆因爲較爲豐富的膳食纖維，經常食用，能促進腸胃蠕動，幫助消化。
看了這些，是不是對豇豆很有感覺？那麼現在我們就來做一盤好吃的熗拌豇豆，開啟你的味蕾。

操作方法

（01）豇豆掐去兩頭，洗淨後切成小段。

（02）鍋中放入足量水，大火燒開，放入1小勺鹽，然後將洗淨的豇豆放入大火燒開後繼續焯燙3分鐘，其中千萬不能蓋鍋蓋，以免把豇豆燙黃了。

（03）準備一個有深度的大碗，碗中放入足量的冷開水，水中還可以加入一點冰塊，當豇豆焯熟後立即撈出放入這個碗中，使豇豆快速冷卻，這樣就能確保豇豆顏色的鮮綠。

（04）冷卻後的豇豆撈出放入盤中，加入1小勺鹽和味精。

（05）依次再加入1小勺生抽和少許香醋，拌勻。

（06）蒜瓣洗淨後用刀背輕拍，當蒜瓣有些開裂時，蒜瓣皮就很容易剝掉了，然後將蒜瓣拍碎。

（07）將拍碎的蒜瓣放在豇豆上，再把幹辣椒洗淨後剪去兩頭，挑出辣椒籽丟棄不用，然後把辣椒剪成小圓圈放在豇豆上。

（08）油鍋加熱，放入適量花椒，小火熬製，當花椒香味漸濃時，關火，挑出花椒不用，然後繼續加熱，把花椒油燒到滾燙。

（09）把熬製好的花椒油趁熱倒在豇豆上的蒜粒和辣椒圈上，逼出蒜香和辣椒的香味，一盤色澤鮮豔、脆嫩香辣的熗拌豇豆就做好了。

特別提示

1、豇豆一定要煮熟才能食用，否則會帶有一定毒素。<br/>2、熬製花椒油的時候一定要用小火，以免把花椒炒焦了，那花椒油的味道就發苦了。