怎樣製作祕製烤雞翅?
祕製烤雞翅雞翅曾經有一度風靡北京,而且每家都要在自己的招牌前面加上“祕製”,這到底有多“祕”呢?味道固然不錯,可是衛生狀況實在令人擔憂啊。且不說大夏天的那些烤雞翅如何保鮮,烤制之前有沒有反覆清洗,僅僅大啃的時候偶爾殘留的沒烤乾淨的幾根雞毛就讓人十足的掃興。想吃,又怕髒,尤其是給小孩子吃的時候。這可真是難爲人的事情啊。
步驟/方法
(01)1、雞翅清洗乾淨,處理掉殘留的雞毛,用刀在上面劃幾道;
(02)2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞翅醃製2小時(放入冰箱冷藏室);(鹽和老抽的量要稍微控制一下,鹽要少一些,因爲後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)
(03)3、醃製好後取出,放在烤肉架上中層200度十分鐘,烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部;
(04)4、十分鐘後翻面,繼續烤五分鐘;(此時烤好的半成品參考圖5)
(05)5、此時取出,抹上李錦記烤肉醬,因爲烤肉醬中有蜂蜜,所以無需另抹蜂蜜;
(06)6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
特別提示
特別注意:特別注意的字改成了紅色,嘿嘿。不另寫了。
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