不用下館子，在家也能做出美味的“麻婆豆腐”，簡單超下飯

簡要回答

豆腐是一種營養豐富又歷史悠久的食材，豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率在95%以上，這樣的健康食品一直深受大家的喜愛，做法也很多，其中麻婆豆腐深受廣大人的喜愛，麻婆豆腐還有一個小典故。據說清代同治初年，成都北郊護城河上萬福橋頭，有一賣小吃的無名小店，因小店飯熱菜香，經濟實惠，故招來不少顧客。店主陳氏，人稱陳大嫂，又因她臉上有幾顆麻子，人送外號陳麻婆。她烹製的豆腐又麻、又辣、又香、又香，獨具風味，生意越做越興隆，遠近聞名。顧客爲了區別於其他的燒豆腐，遂稱其爲“麻婆豆腐”。後來，爲了招攬更多的顧客，該店乾脆改名爲“陳麻婆豆腐店”。不用下館子，在家也能做出美美味的麻婆豆腐，簡單又下飯。

麻婆豆腐用料如下:
豆腐 1塊，豆瓣醬，澱粉，花椒，肉沫，朝天椒，蒜，生薑，花椒粉，鹽，雞精，生抽，香蔥，白胡椒粉，辣椒麪少許。
麻婆豆腐的做法步驟如下:
步驟 1
豆腐洗淨，切成2-3釐米的方塊。

步驟 2
冷水下鍋焯水去除豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。

步驟 3
醃肉：蒜和生薑切成末，朝天椒切成小辣椒圈，與肉末起放入碗中，加入生抽和少許食鹽調味醃製。

步驟 4
切好蔥花備用。

步驟 5
料汁：2勺生抽，1勺花椒粉，1勺玉米澱粉，1勺雞精，少許白胡椒粉，加點不要錢的水攪拌（胡椒粉沒有可不放）

步驟 6
熱鍋冷油，油三分熱，轉小火，放入花椒粒（注意鍋不能有水，否則花椒會像小炸彈一樣，到處亂蹦，別問我怎麼知道的）花椒慢慢出香味並有顆粒感，微微發黑，即可撈出丟掉。
放入醃製好的肉餡，加入1勺豆瓣醬，炒出紅油，再放入瀝乾水的豆腐，倒入調好的料汁，轉中火，水開後，放入辣椒麪，撒上蔥花，即可裝盤出鍋，就着米飯吃是不是超過癮。